Tugas 3

Tugas 2

ANALISA KARBOHIDRAT METODE LUFF SCHOORL

Dasar Teori

   

Karbohidrat secara sederhana dapat diartikan suatu senyawa yang terdiri darimolekul-molekul karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) atau karbon dan hidrat(H₂O) sehingga dinamakan karbo-hidrat. Dalam tumbuhan senyawa ini dibentuk melaui proses fotosintesis antara air (H₂O) dengan karbondioksida (CO₂) denganbantuan sinra matahari (UV) menghasilkan senyawa sakarida dengan rumus(CH₂O)n.Ada banyak fungsi dari karbohidrat dalam penerapannya di industri pangan, farmasimaupun dalam kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan kegunaan ituialah: Sebagai sumber kalori atau energy, sebagai bahan pemanis dan pengawet,Sebagai bahan pengisi dan pembentuk, sebagai bahan penstabil, sebagai sumberflavor (karamel), dan sebagai sumber serat (Winarno 2007).

 Dasar Prinsip

Polisakarida dihidrolisis oleh asam (HCl) membentuk monosakarida, kemudian dioksidasi oleh larutan luff sehingga larutan luff mengalami reduksi (merah bata). Kelebihan luff direduksi lagi dengan KI dalam suasana asam, dan membebaskan I2. Iod yang terbentuk dititrasi dengan Tio hingga titik akhir tercapai.

Reaksi

Prosedur Kerja

Tugas 1

Model : Essai

1.    Jelaskan defenisi beberapa istilahh berikut :
a.    Karbohidrat : adalah molekul polihidroksi yang tersusun dari atom C dan H2O yang memiliki rumus umum CnH2On
b.    Disakarida : adalah senyawa karbohidrat yang terbentuk dari dua unit monosakarida yang bergabung melalui ikatan glikosidik.
c.     Polihidroksi aldopentosa : adalah salah satu karbohidrat yang mempunyai 5 atom C , yang mengikat banyak gugus hidroksi  dan mempunyai gugus aldehid yang terikat di atom C pertama.
d.    Polihidroksi ketoheksosa : adalah salah satu karbohidrat yang mepunyai 6 atom C,  yang mengikat banyak gugus hidroksi dan mempunyai gugus keton yang terikat di atom C kedua.


2.    Klasifikasikan monosakarida berikut ini ke dalam table penggolongan di bawah ini :

3.    Gambarkan salah satu struktur molekul model fisher monosakarida berikut ini :

a.    Polihidroksi L-aldotriosa

b.    Polihidroksi D-ketopentosa

c.     Polihidroksi L-aldoheksosa

d.    Polihidroksi D-ketotetrosa

4.    Tentukan jumlah atom C kiral pada :

a.    Polihidroksi L-aldotriosa

b.    Polihidroksi D-ketopentosa

c.     Polihidroksi L-aldoheksosa

d.    Polihidroksi D-ketotetrosa

5.    Prediksi jumlah isomer optik struktur D-yang dapat terbentuk dari polihidroksi Aldoheksosa

6. Isomer ketosa

7. Hawort : L-aldoketosa

8. Gambarkan molekul disakarida